Как правильно пожарить халуми: секреты идеального гриль-сыра
Халуми — один из самых недооценённых сыров.
Его любят в ресторанах за простоту приготовления и необычную текстуру: золотистая корочка снаружи, мягкость внутри и тот самый лёгкий «скрип» при укусе.
Главная особенность халуми — он сохраняет форму при высокой температуре. В отличие от большинства сыров, он не превращается в расплавленную массу, а становится самостоятельным блюдом с аппетитной корочкой.
Разбираемся, как приготовить халуми дома или на природе.
Как пожарить халуми на сковороде
Самый простой способ — приготовить на сковороде (можно взять гриль-сковородку).
Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. Или смазать сыр оливковым маслом при помощи кулинарной кисточки.
Нарежьте халуми ломтиками толщиной примерно 7–10 мм.
Разогрейте сковороду.
Выложите сыр на горячую поверхность и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Готовый халуми должен быть золотистым снаружи и мягким внутри.
Запекаем в духовке
Запеченный в духовке халуми получается мягким внутри и хрустящим снаружи.
Необходимо:
предварительно нагреть духовку;
выложить противень пергаментной бумагой;
нарезать сыр на 7-8 ломтиков;
смазать ломтики оливковым маслом;
запекать 5–10 минут, пока кусочки не покроются румяной корочкой.
Как приготовить халуми на гриле или углях
Халуми идеально подходит для дачного сезона и приготовления на открытом огне.
Нарежьте сыр кусочками толщиной около 1 см.
Слегка смажьте кусочки оливковым маслом.
Выложите сыр на гриль, решётку или наденьте на деревянные шпажки.
Если используете шпажки, заранее замочите их в воде на 1–2 часа, чтобы они не подгорели.
Обжаривайте примерно по 30–40 секунд с каждой стороны до красивой корочки.
Время зависит от жара, поэтому ориентируйтесь на цвет сыра.
С чем есть жареный халуми
Сыр халуми обладает мягким, сливочным вкусом и умеренной солёностью, поэтому он отлично сочетается с яркими добавками.
Особенно хорошо подходят:
свежие овощи и зелень;
салаты;
мясо на гриле;
тосты с авокадо;
яйца на завтрак.
А ещё халуми идеально раскрывается с соусами:
Ягодные соусы — вишнёвый, клюквенный или смородиновый. Сочетание сладости и лёгкой солёности сыра создаёт очень интересный вкус.
Манговый соус с перцем чили — для тех, кто любит яркие сочетания.
Почему рестораны выбирают халуми Костанян
Халуми считается одним из самых сложных сыров с точки зрения производства и хранения. Нужно сохранить правильный баланс: чтобы сыр держал форму при жарке, но оставался нежным внутри.
Именно поэтому наш Халуми выбирают рестораны Санкт-Петербурга. Мы создаём сыр, который подходит и для профессиональной кухни, и для домашнего приготовления.